Rookworst met gegrilde courgette en mosterddressing

 
Ingrediënten
  • 1 rookworst
  • 1 dunne courgette
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 2 theelepels mosterd (grove)
  • 1 theelepel gembersiroop
  • 5 uien (Amsterdamse (pot)
  • snufje zout
  • snufje peper
  • 10 cocktailprikkers
 
Bereiding voor ca. 20 hapjes
  1. Laat de rookworst ca. 10 minuten wellen in heet water (niet koken!).
  2. Schaaf de courgette in plakken. Bestrijk de courgette met de helft van de olie en leg ze onder de grill of bak ze in een grillpan tot ze zacht zijn. Laat ze na het grillen uitlekken op keukenpapier en snijd ze in stukken van ca. 5 cm lengte.
  3. Klop een dressing van de rest van de olie, mosterd, gembersiroop, zout en peper. Snijd de Amsterdamse uitjes doormidden. Snijd de rookworst overlangs in dunne plakken en snijd in stukken van ca. 5 cm lang.
  4. Maak een stapeltje van: een plak rookworst, een plak courgette, een plak rookworst en tot slot weer een plak courgette. Schep er wat mosterddressing overheen en steek er een prikker met een half Amsterdams uitje doorheen.
rookworst courgette